Vigneron champagne
Leclere Pointillart, maison de vigneron en Champagne à Ecueil, au coeur de la montagne de Reims.
Notre maison familiale est issue du travail de quatre générations de vignerons passionnés. Tout commence avec mon arrière grand-père, Jules, qui commença à cultiver quelques parcelles de terre sur les coteaux d’Ecueil, village classé Premier Cru situé au coeur de la Montagne de Reims, capitale du champagne. Quatre générations plus tard, c’est moi, Guillaume Leclere, qui cultive ces mêmes terres. Dans le pur respect de la tradition, nous travaillons la terre pour élaborer notre champagne selon les savoir-faire transmis et qui font la réputation de notre champagne: fin, frais, et élégant.
Aujourd’hui, la propriété s’étend sur neuf hectares répartis entre sept villages différents. Avec passion, la maison Leclere Pointillart travaille un vignoble composé de 80% de pinot noir, 15% de chardonnay, et 5% de pinot meunier sur des sols argilo-calcaires. Nos vignes ont 35 ans en moyenne, et jusqu’à 65 ans pour les plus anciennes. Soucieux de l’environnement, nous cultivons nos vignes en viticulture raisonnée, sans utilisation d’insecticides, et avec respect.
Nous travaillons minutieusement la vigne jusqu’en septembre, mois des vendanges. Nous récoltons le raisin à la main. Puis il est pressé, et le jus est stocké en cuves. Après quelques jours, la première fermentation alcoolique commence. Cette transformation du sucre en alcool dure environ quinze jours.
Les vins restent ensuite en cuves jusqu’au moment de nos assemblages pour la mise en bouteilles. La transformation du vin en Champagne se fait grâce à la deuxième fermentation alcoolique, qui dure environ trois mois.
Nous conservons nos bouteilles en cave au minimum deux ans pour les bruts sans année et cinq ans pour les millésimes.